Eszterházy Rostélyos Zsemlegombóccal
Mindegy, hogy sertéstarja, vagy marhahátszín mindegyik nyerő. A rutinból csinált ételek receptjeit mindíg nehezen írom le, van ami nekem már olyan természetes, hogy észre sem veszem ha kimarad. Üdv Marika Régi gyerekkori kedvencem, anyukám elég gyakran készíti, de én most készítettem először. Finom lett, mindenkinek nagyon ízlett, de valahogy mégsem olyan mint az anyáé, pedig úgy csináltam én is mindent, ahogyan ő. Valahogy az övé nekem mindig finomabb.... Hozzávalók: 8 szelet rostélyos diónyi zsír 2 nagy fej vöröshagyma 2-3 cikk fokhagyma só, bors liszt 1 dl tej (zsíros) Elkészítés: 1. A hús szeleteket kiklopfoljuk sózzuk-borsozzuk és lisztbe forgatjuk. 2. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, és a hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk, ha egyszerre nem férnek el a serpenyőben akkor két részletben végezzük el ezt a lépést, addig a már elkészült szeleteket tányérra szedve félre tesszük. 3. Az összes rostélyos szeletet visszatesszük a serpenyőbe, és az apróra vágott vöröshagymával beborítjuk, majd felöntjük vízzel, sóval borssal fűszerezzük és lassú tűzön puhára pároljuk, ha szükséges időközbe a vizet pótoljuk.
- Sights and Tastes of Hungary-KELLO Webáruház
- 44 egyszerű és finom eszterházy- recept - Cookpad receptek
Sights and Tastes of Hungary-KELLO Webáruház
Számos étel viseli hajdani magyar írók, színészek, politikusok, közéleti szereplők nevét. Akad olyan fogás, amelyet ma is titok lengi körül, hiszen senki nem tudja biztosan, hogyan keletkezett. Gundel Károly 1934-es szakácskönyve szerint névadója herceg Eszterházy Pál Antal, a Magyar Tudományos Akadémia egykori tagja, londoni nagykövet, és az 1848-as Batthyány kormány tagja. Lajos Mari azonban azt írja e kedvelt fogás receptjéhez: "Esterházy Miklós (1765–1833) többszörösen is kitüntette magát: nemcsak Mária Terézia testőrségének kapitánya és a Szépművészeti Múzeum törzsgyűjteményének alapítója volt, de nagy ínyenc is. Neki köszönheti az utókor ezt a pikáns-finom rostélyost. " A Blogkocsma szerint teljesen hiábavaló ennek az ételnek az eredetét kutatni, hiszen "elképzelhető, hogy ez az étel a kismartoni vagy a fertődi kastély fénykorához, az Eszterházy hercegek konyhájához köthető. Sőt, maga a főúr fogta volna a szakács kezét közben. Más vélemények szerint valami név nélküli szakács zseni alkotta, és az elnevezés csupán mai kifejezéssel élve, marketing fogás. "
Teljes leírás Kaiser Ottót elsősorban látványos, gyönyörű fényképekkel kísért helytörténeti és -ismereti albumai kapcsán ismerheti az olvasóközönség. Legújabb - ezúttal angol fordításban olvasható - kötete ez utóbbi műfaj ötvözete a szakácskönyvvel. A szerző régiónként (Nyugat-Dunántúl; Közép-Dunántúl; Balaton; Dél-Dunántúl; Budapest; Észak-Magyarország; Észak-Alföld; Dél-Alföld) haladva ismerteti röviden az adott terület földrajzát, főbb látnivalóit, néprajzát, és ezek alapján csoportosítva közli tradicionális magyar ételek elkészítési módját, szintén jó minőségű felvételek kíséretében (a recepteket Laczkó Ottó nemzetközi hírű mesterszakács írta). Olyan ételekről van szó egyebek mellett, mint a falusi paszulyleves, a vasi pecsenye, az orjaleves, az Eszterházy rostélyos zsemlegombóccal, a lapcsánka, a szilvalekváros derelye, a bográcsgulyás, a halászlé vagy a hortobágyi húsos palacsinta. " © minden jog fenntartva"
Megmondom őszintén, én még nem is láttam ezt a hajdinát, de Durmolka színes ajánlása fölébresztette kíváncsiságomat, ideje "reformálódni" egy kicsit. 1958! nagyon hálás köszönet a gyors gyerekcsemegéért, mert éppen kész a vájlingnyi zúzapörk. de a pulya úgy sem enné meg és mindjárt hazaér a sulibóyenkor már a kapuban az az első kérdés:mi a kaja itthon? Gyulabátyám! Emelem kalapom előtted! Végtelen érdekes lehet egy ilyen profinál étkezni, aki ilyen ízesítőket használ mint Te... ráadásul marhaszegyről, dagadóról beszélsz... Már előre készítem a szívem, mert Anyukám megszerezte a hőn áhított hasaalját Húsvétra tölteni... Puszi nektek! Ui:a cseresznyelekvárt én nyaltam le a tányérról, azt ne fogd a macskákra, de a tányért akkor is te törted el Utoljára módosítva: 2015 Április 1 #5, 071 Nálunk bableves a menü csipetkével és virslivel, meg sütöttem csokis és mákos kalácsot. Mert jó ugyan a sima fonott vacsira, vajjal és lekvárral meg egy pohár jó hideg tejjel, de az igazi az a kalács, aminek orrán-száján dől a tölteléke.
44 egyszerű és finom eszterházy- recept - Cookpad receptek
Ausztria legkeletibb tartományának kulináris kínálatában a magyar és a horvát ételkészítési szokások is tetten érhetőek. Az Esterházy rostélyos eredete például a magyar nemesi családhoz, az Esterházyakhoz köthető. Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet rostélyos, só, bors, 5 dkg vaj, 25 dkg leveszöldség, 1 hagyma, fűszerpaprika, 1 ek liszt, 1/2 citrom, 1/8 l tejföl Az elkészítés menete: A rostélyos szeleteket kiklopfoljuk, majd a széleit bevágjuk és sóval, borssal fűszerezzük. Ezt követően a hússzeleteket mindkét oldalán megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből. A finomra vágott hagymát és a vékony csíkokra vágott leveszöldséget ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk, majd paprikával fűszerezzük, liszttel szórjuk és felöntjük egy kis vízzel. Az elősütött rostélyos szeleteket az így kapott mártásba helyezzük, és puhára pároljuk. Ezután az ételt citrommal ízesítjük, majd tejfölt keverünk hozzá és felforraljuk. Köret: széles metélt.
Külömbözö feltételezések között, nehéz igazságot szolgáltatni, hogy kinek a nevét viseli a rostélyos, Eszterházy Pál Antal, vagy Eszterházy Miklós. Nem is ez a lényeg, hanem, hogy az Eszterházy rostélyos a magyar konyha nemzetközi hírü ételspecialitásaként maradt fenn. Nem elöször készítem, így már van kevés tapasztalatom. Sokféle recept létezik, most elkészítettem, ahogy nekünk ízlik. Hozzávalók: 4 szelet marharostélyos bors, só, ízlés szerint 4 evökanál zsír 2 evökanál liszt 2 evökanál mustár 1 nagy fej hagyma 1 evökanál cukor 300 gr. leves zöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér) 2 db. babérlevél 1/2 citrom héja 1 dl. száraz fehérbor 1 evökanál kapribogyó 1 dl. tejszín A rostélyos szeleteket kiklopfoljuk, széleit bevágjuk, borssal füszerezzük. Mindkét felét bekenjük mustárral, és megszórjuk liszttel. A hússzeleteket forró zsírban megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyöböl. A zöldségeket vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk. A hagymát összevágjuk, és a visszamaradt zsíron megfonnyasztjuk, rászórjuk a cukrot.
- Esterházy rostélyos zsemlegomboccal
- Eszterházy rostélyos - Marhából - Hajókonyha recept
- Eu tagállamok 2021
- Sights and Tastes of Hungary-KELLO Webáruház
© Copyright - Törizz otthon! Az oldal teljes tartalma szerzői jogvédelem alatt áll. Az oldalon található írások, képek másolása, utánközlése csak a szerzők írásbeli engedélyével lehetséges.
